Een heerlijk warm en voedzaam ontbijtje, waarmee je gelijk al wat groenten binnen hebt.
Wat heb je nodig?
- 1 winterwortel
- 30 gram rozijnen
- 50 havermout
- eetlepel lijnzaad
- eetlepel zonnebloempitten
- 300ml kokosmelk of andere plantaardige melk
- theelepel kaneel
- weckpot
- Optioneel: 30 gram eiwitpoeder
Hoe maak je het?
Overnight oats maak je de avond van tevoren.
Rasp de wortel fijn en doe dit in een weckpot. Voeg daaraan de havermout, rozijnen, lijnzaad en zonnebloempitten aan toe. Schenk de plantaardige melk erbij en voeg de kaneel toe. Roer even door en zet in de koelkast.
De volgende ochtend warm je de overnight oats op in een pannetje. Wil je de wortel wat zachter hebben, dan kook je het geheel even kort. Voeg eventueel wat water toe om te voorkomen dat je ontbijtje aan gaat branden. Optioneel kun je er nog wat eiwitpoeder aan toevoegen.